La Papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre-Incas
e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de
papa conocidas en el mundo.
Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie
sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la
alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades
agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta
alimentaria. Es un producto que contiene
en 100 granos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560
mg) y vitamina C (20 mg).
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y
5000 a.C. En una región que comprendería lo que hoy es los Andes del sur del
Perú y el Extremo noroeste de Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo
el mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos países.
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