El
Frijol es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una
buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el
ácido fólico y la tiamina.
Igualmente
proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un
alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos
poliinsaturados.
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