El maíz según los estudios más recientes deriva del teosinte, su
antecesor silvestre, y se originó gracias a la domesticación y mano del hombre
desde 7.000 años. Se han encontrado expresiones plásticas que podrían orientar
el origen del mismo como en piedras
talladas, dibujos, textilería, joyería, esculturas, arquitectura, cerámicas,
etc.
Los maíces son todos de la misma especie y difieren características
fenotípicas como formas, tamaño, colores, texturas y adaptación al ambiente.
Clasificación según la dureza del grano...
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