La carne es un alimento que está presente en nuestra dieta cotidiana, ya
que es una de las principales fuentes de proteínas. Un tipo de carne con gran
aporte de proteínas es la del cerdo, sin embargo hay que tener en cuenta que en
muchos casos nos aporta cantidades de grasa considerables. Esto es precisamente
lo que siempre se ha atribuido a la carne de cerdo, que hemos mantenido alejada
de nuestra dieta por considerarla rica en grasas que ponían en riesgo nuestra
salud.
Debido a estas consideraciones y a la mala prensa que se creó entorno a
esta carne, se han creado razas de cerdo con menos grasa que fuera más
saludable para el organismo humano.
Así mismo, los avances científicos han determinado importantes
utilidades medicinales de este animal, las cuales conoceremos más a fondo en
este proyecto de investigación. Por otro lado, también nos brinda una utilidad
alimenticia e industrial...
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